电加热器介质加热运用高频电场对绝缘资料进行加热。首要加热目标是电介质。电介质置于交变电场中，会被反复极化（电介质在电场效果下，其外表或内部呈现等量而极性相反的电荷的现象），从而将电场中的电能转变成热能。介质加热运用的电场频率很高。在中、短波和超短波波段内，频率为几百千赫到300兆赫，称为高频介质加热，到达微波波段，则称为微波介质加热。一般高频介质加热是在两极板间的电场中进行的；而微波介质加热则是在波导、谐振腔或许在微波天线的辐射场照射下进行的。
电介质在高频电场中加热时，其单位体积内汲取的电功率如果用热量表明，电介质从高频电场中汲取的电功率与电场强度E的平方、电场的频率f以及电介质的损耗角δ成正比。E和f由外加电场决议则取决于电介质自身的性质。所以介质加热的目标首要是介质损耗较大的物质。介质加热由于热量产生在电介质（被加热物体）内部，因而与其他外部加热相比，加热速度快，热效率高，并且加热均匀。
电加热器的电阻丝是由镍、铬合金制成，温度甚至高达800℃以上。因为电加热器的功率都比较的大，使用者如果忽视安全，火灾随时都有可能会发生。
电加热器发生火灾的原因有：一是将通电的电加热器放在可燃物上或者放在易燃物附近，在长时间的高温烘烤下引起火灾。二是电加热器未安装插头，直接将电线头插入插座内，因而易引起短路而发生火灾。三是使用电加热器者在离开时未将电加热器的插头拔去，时间过长，造成电加热器过热，将邻近的可燃物引燃而造成火灾。四是电阻丝多次修理后继续使用，可造成线路过负荷而引发火灾。
目前市场上类似的节能电加热器也有不少，除了节能效果突出之外，还比传统设备多了很多功能。为了减少安全隐患，使用的时候对于电源的操作是重点。
如果说需要每天都使用电加热器的话，就不要切断它电源；如果是3至5天或更长时间才使用的话，平时还是要随手将电加热器的电源切断，保证安全。
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